「銀河のしずく」を採用したきっかけについて伺わせてください。
「地産地消を大切にしたい」という思いがあり、メニューに岩手県産のお米を使いたいと考えていました。そのような中で「銀河のしずく」というお米を知りました。実際に食べてみたところ、とてもおいしく、「これでいこう。」と自然に決めました。
「銀河のしずく」という名前も印象的で覚えやすいですし、提供したお客様の記憶にも残りやすい名前だと感じています。お客様がお帰りになったあとも地元のスーパーなどで見つけた際に、「岩手で食べたお米だ」と思い出して頂けるブランド力があると思います。
「銀河のしずく」の最大の魅力は？
様々な料理に向いている事ですね。新米の時期は手を加えず、白いご飯のまま、お米そのものの美味しさをお客様には楽しんでもらいますが、「銀河のしずく」は粒がしっかりしているのでお寿司や炊き込みご飯、お茶漬けなどにも向いており、どの調理法でも使いやすいお米だと思います。
また、お米を炊くときは、収穫からどれくらい経っているかによって、水加減を調整するんですが、調理する人が変わってもおいしく炊き上がるので現場としても扱いやすいお米であることも魅力だと思います。
お客様からはどのような反応がありますか。
お客様からは、「お米がおいしい」という声は良くいただきます。コース料理の場合、おかずでお腹いっぱいになるお客様もいるんですが、「おにぎりにして欲しい」とご要望があり、後ほどお部屋にお出しすることもあります。それだけ印象に残るお米なんだと思います。
これからの「銀河のしずく」に期待することは？
「銀河のしずく」の品質には満足しています。近年は、高温になることも多く、栽培管理も大変だと思いますが、使用する現場では大きな品質のブレを感じておらず、「「銀河のしずく」を使っていれば大丈夫」という安心感があります。
近年は、農家の皆さんもご苦労が多いと思いますが、お体をいたわりつつ、今の高い品質を守り続けることを大切にしていただければと思います。
